Сорта винограда для изготовления белого вина

Ответить
Аватара пользователя
Андрей Голубцов
Модератор
Сообщения: 1663
Зарегистрирован: 31 янв 2012, 12:37
Откуда: Челябинск
Благодарил (а): 1958 раз
Поблагодарили: 2440 раз

Re: Платовский.

Сообщение Андрей Голубцов » 10 фев 2014, 17:25

Говорят, сок из Платовского быстро окисляется, поэтому отказался от него. Для вина и сока есть лучшие технические сорта, которые не окисляются. И столовых сортов с более нарядной гроздью и вкусом, завались. Получается, что Платовский ни туда, ни сюда.
Чему быть, того не миновать. Остальное в наших руках.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя
женечка
Сообщения: 132
Зарегистрирован: 23 дек 2013, 21:25
Откуда: г.Новоалександровск
Благодарил (а): 71 раз
Поблагодарили: 328 раз

Re: Платовский.

Сообщение женечка » 10 фев 2014, 17:49

Добрый день!Это как сказать.Плюсов мне кажется больше.Во первых очень ранний,сок любят все.Отличная устойчивость к болезням.Отличная морозостойкость,может давать урожай из спящих почек,а при выращивании в укрывной культуре это очень болшой плюс.Короткая обрезка,позволяет иметь компактные кусты при одинаковом урожае с другими сортами.И ещё с этого сорта уже можно сделать молодое вино,а другие будут только созревать.С уважением.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя
Андрей Голубцов
Модератор
Сообщения: 1663
Зарегистрирован: 31 янв 2012, 12:37
Откуда: Челябинск
Благодарил (а): 1958 раз
Поблагодарили: 2440 раз

Re: Платовский.

Сообщение Андрей Голубцов » 10 фев 2014, 18:55

Теми же качествами обладает Солярис. Плюс - из Соляриса приготовляют белые вина высокого качества.
Чему быть, того не миновать. Остальное в наших руках.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя
влад51
Модератор
Сообщения: 1870
Зарегистрирован: 22 дек 2012, 19:06
Откуда: Магнитогорск
Благодарил (а): 1810 раз
Поблагодарили: 6144 раза

Re: Платовский.

Сообщение влад51 » 10 фев 2014, 18:58

Андрей Голубцов писал(а):Говорят, сок из Платовского быстро окисляется
"Говорят, шпионы воду отравили.
Самогоном. Ну, а хлеб, теперь из рыбьей чешуи". В.С. Высоцкий.

Говорить можно что угодно.

Владимир Петрович » 03 окт 2013, 07:23
Платовский очень урожайный и сахаристый,аж пальцы слипаются.

Поддержу Владимира Петровича. "Платовский" - очень урожайный, ранний, сахар, набирает в любой год, мало болеет, сок очень сладкий. Недостаток - очень любят осы.

Окисление сока происходит не от сорта, а в основном от соприкосновения с металлом.
У меня есть мнение, но я с ним не согласен.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя
Андрей Голубцов
Модератор
Сообщения: 1663
Зарегистрирован: 31 янв 2012, 12:37
Откуда: Челябинск
Благодарил (а): 1958 раз
Поблагодарили: 2440 раз

Re: Платовский.

Сообщение Андрей Голубцов » 10 фев 2014, 20:04

влад51 писал(а):..Окисление сока происходит не от сорта, а в основном от соприкосновения с металлом.
Ну, здрасте, приехали. Окисление - насыщение молекул вина кислородом. Металл может только послужить катализатором этого процесса. Так, что я Вас разочарую, Владимир, скорость окисления сусла зависит и от сорта тоже.
"Каталитическое действие на развитие окислительно-восстановительных процессов в вине оказывают биологические катализаторы – ферменты – и неорганические катализаторы окисления – железо, медь.
Окислительные ферменты – оксидоредуктазы достаточно широко представлены в виноградной ягоде. По степени активности о-дифенолоксидазы основные технические сорта винограда, используемые в производстве белых натуральных сухих вин, могут быть размещены в следующий ряд.
Мцване > Каберне > Мускат > Сильванер > Шардоне > Рислинг > Алиготе > Ркацители > Траминер > Совиньон". См. здесь
А это значит, что при прочих равных условия, то есть применении неметаллической посуды, скорость окисления сусла будет зависеть от степени активности о-дифенолоксидазы сорта винограда.
И потом, если Женечка пишет, что сортовое вино из Платовского посредственное, то о чём говорим? Вкусный сок? Так и из Соляриса сок вкусный, и вино шикарное. Зачем нам такой-же, но "без перламутровых пуговиц"?
Чему быть, того не миновать. Остальное в наших руках.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя
женечка
Сообщения: 132
Зарегистрирован: 23 дек 2013, 21:25
Откуда: г.Новоалександровск
Благодарил (а): 71 раз
Поблагодарили: 328 раз

Re: Платовский.

Сообщение женечка » 10 фев 2014, 21:06

Добрый день!Андрей!Но не нужно так к словам цеплятся.Ну чуть не дописал,но думал что все специалисты и поймут.Писал как оно есть если брать сортовые вина из белых сортов Шардоне,Горули Мцване,Ркацители,Рислинг,Пино блан,Совиньон им вино из Платовского уступит,и будет посредственным.А в остальном сорт прекрасный.Мы выращиваем и довольны.С уважением.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя
Андрей Голубцов
Модератор
Сообщения: 1663
Зарегистрирован: 31 янв 2012, 12:37
Откуда: Челябинск
Благодарил (а): 1958 раз
Поблагодарили: 2440 раз

Re: Платовский.

Сообщение Андрей Голубцов » 10 фев 2014, 21:25

женечка писал(а):..Но не нужно так к словам цеплятся.Ну чуть не дописал,но думал что все специалисты и поймут..
Добрый вечер! Прежде чем сделать такой вывод, прочитал не один десяток отзывов о Платовском. Все в один голос говорят одно и тоже: ранний, сахар зашкаливает, пальцы слипаются. А вино ниочём. Так, что можно было и не дописывать.
Чему быть, того не миновать. Остальное в наших руках.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя
женечка
Сообщения: 132
Зарегистрирован: 23 дек 2013, 21:25
Откуда: г.Новоалександровск
Благодарил (а): 71 раз
Поблагодарили: 328 раз

Re: Платовский.

Сообщение женечка » 10 фев 2014, 23:32

Да,хоть и не по теме,но вино из Соляриса совсем хлам.Их Платовского на порядок будет выше.Не судите строго,но этот наше мнение.Солярис удалили без сожеления,даже и не вспоминаем.С уважением.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя
влад51
Модератор
Сообщения: 1870
Зарегистрирован: 22 дек 2012, 19:06
Откуда: Магнитогорск
Благодарил (а): 1810 раз
Поблагодарили: 6144 раза

Re: Платовский.

Сообщение влад51 » 11 фев 2014, 00:29

Андрей Голубцов писал(а): Все в один голос говорят одно и тоже: ранний, сахар зашкаливает, пальцы слипаются. А вино ниочём.
Я согласен, что есть сорта для вина и получше и что ВСЕ ГОВОРЯТ... Но живём мы не во Франции и рады бы выращивать и делать ВИНО из лучщих сортов (может быть когда нибудь).Но сейчас (пока) я делаю вино из Платовского, без дабавления в него воды и СВЕКОЛЬНОГО сахара . (чисто виноградное вино, а не виноградно - свекольное).
Да я согласен вкус посредственный, зато натуральный. И ОПЫТ свой, а не "ВСЕ ГОВОРЯТ".

Какие наши годы - сделаем и из Шардоне, самое главное ЗАХОТЕТЬ.
У меня есть мнение, но я с ним не согласен.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя
Андрей Голубцов
Модератор
Сообщения: 1663
Зарегистрирован: 31 янв 2012, 12:37
Откуда: Челябинск
Благодарил (а): 1958 раз
Поблагодарили: 2440 раз

Re: Платовский.

Сообщение Андрей Голубцов » 11 фев 2014, 02:23

женечка писал(а):Да,хоть и не по теме,но вино из Соляриса совсем хлам.Их Платовского на порядок будет выше.
За это спасибо. В капилку чужого опыта. Хотя и странно.

Тоже не в тему, потом перенесем куда-нибудь.
влад51 писал(а):..Но живём мы не во Франции и рады бы выращивать и делать ВИНО из лучщих сортов (может быть когда нибудь).Но сейчас (пока) я делаю вино из Платовского
Каждый год подсаживаю в свою коллекцию что-то новое. Прежде чем сделать выбор, выясняю о новичках всё, что можно узнать. Выбираю из того, что подходит к моим условиям. По-моему, так делает большинство. И при чем сюда Франция? Логика хромает. Нет, она хорошая :co_ol: , но почему-то хромает.
влад51 писал(а):..И ОПЫТ свой, а не "ВСЕ ГОВОРЯТ"..
А про тех, кто учится на своих ошибках, даже поговорку придумали :mi_ga_et: .
Мне неохота маршировать по чужим граблям. И Платовский здесь ни при чем, хороший сорт, просто под руку подвернулся.
влад51 писал(а):..Какие наши годы - сделаем и из Шардоне, самое главное ЗАХОТЕТЬ.
С годами то как раз напряженка, и что мешает уже ЗАХОТЕТЬ?
Чему быть, того не миновать. Остальное в наших руках.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя
Андрей Голубцов
Модератор
Сообщения: 1663
Зарегистрирован: 31 янв 2012, 12:37
Откуда: Челябинск
Благодарил (а): 1958 раз
Поблагодарили: 2440 раз

Re: Платовский.

Сообщение Андрей Голубцов » 21 фев 2014, 13:51

женечка писал(а):.. вино из Соляриса совсем хлам..
Нашел в инете немного инфы про Солярис.
"Компания «Фанагория» впервые в России начала производство экологически чистого биовина. Под это производство выделено 17 гектар виноградников к Краснодарском крае. Вино производится из редкого сорта белого винограда, привезённого из Германии — «Солярис».
Главной отличительной особенностью данного сорта является то что его не обрабатывают никакими химическими веществами. Только земля, солнце и божьи коровки, которые прекрасно защищают виноград от тли.
К настоящему моменту выпущено уже 20 тысяч бутылок этого вина. Итальянские специалисты уже успели оценить качество продукта. В частности, известный сомелье Флавио Акорнеро назвал вино «очень хорошим» и был в восторге от фруктового аромата и послевкусия с тонам яблока, ананаса и банана."
Ну и здесь конечно:
"Из Соляриса приготовляют белые вина высокого качества, с фруктовым букетом, тонами, напоминающими ананас и лесной орех, полнотелые и скорее, нейтральные во вкусе, крепкие, часто с остаточным сахаром."

Здается мне, что у Вас, Женя, что-то не тавойт...с виноделием из Соляриса. Без обид, "из той же мучки, да не те ручки"
Чему быть, того не миновать. Остальное в наших руках.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя
Кольчев Сергей
Администратор
Сообщения: 2988
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 21:56
Откуда: Магнитогорск
Благодарил (а): 4921 раз
Поблагодарили: 11969 раз

Re: Сорта винограда для изготовления белого вина

Сообщение Кольчев Сергей » 21 фев 2014, 15:06

...Главной отличительной особенностью данного сорта является то что его не обрабатывают никакими химическими веществами. Только земля, солнце и божьи коровки, которые прекрасно защищают виноград от тли...
..Кхе.. Что то с трудом верится, что на данных 17 ГА на юге из вредителей и болезней этот сорт поедает только тля. Думаю это не так, и одними, хотя и божьими коровками, не обойтись. Типа рекламный трюк. Наверняка Андрей это прочитал у них. Как говорят :за что купил , за то и продаю. Подумайте сами : эти ГА не на Марсе же, и не заговоренные эзотериками. :nez-nayu:
Экологически чистые ягоды и плоды насекомые поедают быстрее человека.
Не будут предприниматели рисковать такими площадями на авось от болезней. А на экспертизу можно сдать гроздь, с которой вредители снимаются пинцетом.
Кольчев Сергей Григорьевич

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя
влад51
Модератор
Сообщения: 1870
Зарегистрирован: 22 дек 2012, 19:06
Откуда: Магнитогорск
Благодарил (а): 1810 раз
Поблагодарили: 6144 раза

Re: Сорта винограда для изготовления белого вина

Сообщение влад51 » 21 фев 2014, 15:24

В технологии домашнего виноделия существуют, в основном, два метода приготовления – по-белому и по-красному. При приготовлении по-белому выжимается сок винограда и сбраживается. По красному – виноградный сок бродит вместе с ягодой.
Для приготовления вина в ДОМАШНИХ условиях не всегда обязательно иметь именно технические сорта винограда.
У многих на садовых участках растет виноград разных сортов и часто нет большого выбора.
И если вы хотите получить именно БЕЛОЕ вино, то ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ условие - как только раздробите ягоду, как можно быстрее отделите сок от мезги. И в дальнейшем брожение происходит только на одном соке.
В принципе БЕЛОЕ вино можно получит и из темных сортов, соблюдая технологию.
По технологичности получение белого вина не много сложнее чем производство красного.
Вкус конечного продукта во многом определяет сорт винограда, но не менее важны знания и навыки самого винодела.
И из хороших сортов можно сделать пойло. Сорт еще не гарантия хорошего вина.

Успехов вам в очень интересном занятии - домашнее виноделие.
У меня есть мнение, но я с ним не согласен.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя
Андрей Голубцов
Модератор
Сообщения: 1663
Зарегистрирован: 31 янв 2012, 12:37
Откуда: Челябинск
Благодарил (а): 1958 раз
Поблагодарили: 2440 раз

Re: Сорта винограда для изготовления белого вина

Сообщение Андрей Голубцов » 21 фев 2014, 15:54

Кольчев Сергей писал(а):..Что то с трудом верится..
Сергей, акцент в предыдущем сообщении был сделан на качестве вина из сорта "Солярис". А на счет "не верю" в биовиноградники, так "это вам не мелочь по карманам тырить". Скрыть обработку от вредителей и болезней на 17Га невозможно.
Чему быть, того не миновать. Остальное в наших руках.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя
Геннадий
Сообщения: 428
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 17:50
Откуда: Южноуральск
Благодарил (а): 255 раз
Поблагодарили: 1472 раза

Re: Сорта винограда для изготовления белого вина

Сообщение Геннадий » 21 фев 2014, 18:37

Если сравнить сухое вино из Памяти Домбковской,из которой,многие присутсвующие на этом форуме пили и пробовали,то вино из Платовского гораздо приятнее,это не только моё мнение,но и тех,кто у меня пробовал вино из Платовского. Все известные технические сорта с громкими названиями ещё нужно выращивать несколько лет,прежде чем будет ясно,подходят они для нашего региона или нет, а потом уже сравнивать и делать выводы. А Платовский при правильной агротехнике в любой,даже неблагоприятный год обеспечит вас и соком,и неплохим вином,именно для нашего региона.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя
Андрей Голубцов
Модератор
Сообщения: 1663
Зарегистрирован: 31 янв 2012, 12:37
Откуда: Челябинск
Благодарил (а): 1958 раз
Поблагодарили: 2440 раз

Re: Сорта винограда для изготовления белого вина

Сообщение Андрей Голубцов » 21 фев 2014, 19:19

Сухое вино из Памяти Домбковской ну очень простое. Проще некуда. В сравнении с ним, любое вино будет вкуснее. Но это именно сухое, из ПД неплохое полусладкое вино. Однако, мы отвлеклись. Из ПД белого не получится, даже способом по-белому, потому что сок окрашен.
Несколько лет назад, при покупке саженцев в питомнике, разговорились с одним челябинским садоводом. Он делает белое вино из Красы севера(Ольги). И все его домочадцы в восторге от его вина. Дочь с сыном, в праздники, просят только папиного вина. Магазинного не нать :ne_ne_ne:
Чему быть, того не миновать. Остальное в наших руках.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Матвеевич
Сообщения: 55
Зарегистрирован: 23 мар 2013, 05:34
Откуда: украина
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 175 раз

Сорта винограда для изготовления белого вина

Сообщение Матвеевич » 23 апр 2020, 01:25

Расскажу как делать белое золотистое вино без ягоды. Изобретение лично моё, но ума я не прикладывал. Другой бы всё вылил бы в туалет, а я увидел в этом технологию. Признаюсь что повторно эту технологию не применял. Вам придётся поверить и проверить. Уверяю вас в том что гораздо позже я часто пил такое вино привезённое из за бугра с иностранными наклейками - была такая возможность в СССР.
Так вот. В те далёкие времена были у меня 2 кислородных баллона с самолёта ТУ - 4 яйцевидной формы ёмкостью по 36 литров. Преподаватели говорили нам что баллоны сделаны из серебра. Как сейчас оказалось - не из серебра, но очень похожи на серебро. На одно мероприятие потребовалось сделать самогон. Поставили в баллоне бражку. Потом бражка не потребовалась. Это было в Сибири. Поставил баллон с бражкой на балкон. Стоял год - или " 3. Не помню сколько. Предложил любителю попробовать. Тот дал очень высокую оценку. Попробовал сам . действительно как заморское вино с соломенно - жёлтым слабо насыщенным цветом без запаха бражки. И потом пили эту бражку как вино. Вот так отстоялась и отфильтровалась. Потом когда возмутили не возможно было очистить никаким фильтром. Сколько нужно выдерживать, чтобы муть осела мне не известно. Потом выливать надо через тонкий шланг аккуратно, чтобы не поднять муть. В такое вино можно по желанию добавить любой сок. Так делают поддельное вино для продажи в магазинах. У них вместо такой бражки, спиртовой раствор не известно какого качества. В данном случае своё отличного качества.
Евгений Матвеевич.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Ответить

Вернуться в «Вино»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей